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La mejor pizza en sartén de berenjenas con miel y parmesano

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Una pizza en sartén puede sonarte extraño, pero para nada. Usaremos la sartén como molde para preparar esta deliciosa pizza con berenjenas a la miel, parmesano y unas gotas de aceto (vinagre) de Módena que le darán el toque final a nuestra increíble pizza.

Estoy seguro de que pensabas que una sartén valía para miles de cosas antes que para preparar una pizza. Eso sí, no vale cualquier sartén. Asegúrate de que es apta para horno y de que no tiene un mango de plástico no resistente a altas temperaturas. Yo he usado esta sartén alta de le Creuset que me ha dado un resultado perfecto.

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Si quieres preparar una masa para pizza en un santiamén debes saber que esta no es tu receta. Una buena masa requiere tiempo y necesita muchas horas de fermentación, razón por la cual está tan buena. La paciencia no es negociable con esta receta, hay que saber esperar.

Una de las partes indiscutibles de toda buena pizza es que siempre lleva una salsa deliciosa. No te equivoques; siempre puedes comprar una preparada pero yo te recomiendo encarecidamente que la cocines tú mismo. Estará más buena y te sentirás mejor por cocinar tu mismo una pizza en sartén de cabo a rabo.

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Masa para pizza en la sartén (2 pizzas)

Ingredientes

  • 300g de harina de fuerza
  • 280g de agua templada
  • 15g de levadura fresca
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación

  1. Diluye la levadura fresca en el agua templada.
  2. Mezcla todos los ingredientes para la masa de la pizza hasta que estén integrados.
  3. Cubre el cuenco y deja reposar para que leve al menos 8 horas (aunque puedes dejarlo hasta 24 horas).
  4. Extiende dos cucharadas de aceite en una sartén apta para horno de unos 25cm. Repite el proceso para una segunda sartén.
  5. Divide la masa de pizza en dos trozos y forma dos bolas con delicadeza.
  6. Amasa de nuevo la bola, para lo cual tira de parte de la bola de masa y métela hacia dentro.
  7. Gira 1/4 repitiendo el tirón y el pliegue hacia dentro.
  8. Repite dos veces más antes de formar la bola con que terminaremos la masa de la pizza.
  9. Déjala en el centro de la sartén con el aceite y dale la vuelta para que se cubra enteramente de aceite.
  10. Utiliza la palma de tu mano para, poco a poco, estirar la masa con cuidado. Todavía no llegará a los bordes, pero no te preocupes.
  11. Cubre la sartén con film transparente y déjala en una habitación cálida para que repose durante 2 horas.

Salsa de tomate para pizza

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 700g de tomate triturado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de albahaca

Preparación

  1. Corta la cebolla, el ajo y póchalos en una sartén a fuego medio durante unos minutos.
  2. Cuando estén dorados, vierte el tomate triturado y añade la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca.
  3. Remueve de vez en cuando a fuego lento para que vaya espesando la salsa de tomate.

Pizza en sartén de berenjenas con miel, parmesano y aceto de Módena

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de miel
  • Mozzarella rallada
  • Parmesano rallado

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 ºC
  2. En una sartén con un poco de aceite pon la berenjena cortada en láminas para que se haga rápidamente.
  3. Cuando estén prácticamente hechas vierte la miel para que cojan todo el dulzor y apártalo del fuego.
  4. Quita el plástico de la sartén y verás que la masa ya habrá llegado a los bordes de la sartén (si fuera necesario, extiéndela con cuidado hasta los bordes).
  5. Si quedan burbujas de aire debajo de la masa apriétalas con los nudillos.
  6. Extiende un par de cucharadas de la salsa de tomate que has preparado.
  7. Reparte un puñado de queso mozzarella por encima del tomate.
  8. Pon las rodajas de berenjenas con miel que has preparado encima del queso y añade unas cuantas lascas de parmesano.
  9. Hornea con calor arriba y abajo durante 12 – 20 minutos vigilando de sacarla cuando se doren los bordes.
  10. Deja enfriar 3 minutos antes de comer.

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