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Hamburguesa de salmón en pan negro

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Una hamburguesa de salmón puede ser una de las opciones más sanas y divertidas para comer pescado y encima si lo acompañas de un pan negro en tinta de sepia dejarás a todos tus invitados impresionados.

Muchas veces la comida que preparo para las recetas del blog me la llevo al trabajo para almorzar durante el mediodía. La reacción de mis compañeros al ver la hamburguesa de salmón en pan negro fue sorprendente por lo que si quieres impresionar a tus invitados, con esta hamburguesa lo conseguirás.

Estas semanas han pasado muchas cosas y por eso no he podido dedicarle todo el tiempo que me gustaría al blog. Mañana comenzaré mis vacaciones por Europa recorriendo Francia y Países Bajos. Si no te quieres perder ningún detalle sígueme a través de las redes sociales, seguro que haré muchas fotografías de macarons, croissants y demás pastelería francesa habida y por haber.

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Hamburguesas de salmón

Panes de hamburguesa

  • 110 g de harina de fuerza
  • 50 ml de leche
  • 2 gr de levadura seca
  • 5 ml de aceite
  • 1/2 huevo batido
  • 5 g de azúcar
  • 1 sobre de tinta de sepia
  • Semillas de sésamo

Preparación

  1. En primer lugar prepara el pan. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la tinta de sepia. Vierte la leche tibia mientras remueves hasta que esté mezclado. A continuación mezcla el huevo batido y por ultimo añade el aceite hasta hacer una bola de masa.
  2. Deja reposar durante una hora y media.
  3. Pasado el tiempo de levado divide en dos la masa y dale la forma de un panecillo. Pon los futuros panecillos en una bandeja de horno con papel engrasado y déjalos 30 minutos.
  4. Pinta los panecillos con un poco de agua y esparce las semillas de sésamo por encima.
  5. Precalienta el horno a 180º.
  6. Hornea durante 15 minutos o hasta que compruebes que los panes están realmente hechos.

Mayonesa de eneldo

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 1 chorrito de limón
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Prepara la salsa de mayonesa con eneldo en un recipiente alargado.
  2. Pon el huevo, el aceite y el chorrito de limón en el recipiente (deja que cojan la misma temperatura para que sea más difícil que se corte).
  3. Antes de empezar a batir añade la pizca de sal y la cucharadita de eneldo.
  4. Introduce la batidora de mano sujetando firmemente en el fondo y empieza a batir. Verás que empieza a emulsionar.
  5. Cuando prácticamente esté toda la salsa emulsionada empieza a subir y a bajar la batidora lentamente para terminar.
  6. La puedes guardar en el frigorífico hasta 3 días.

Hamburguesa de salmón

  • 400 g de lomo de salmón
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Trocea el salmón como si fuera para un tartar, es decir, en cubitos.
  2. En un cuenco mézclalo con el huevo batido, el eneldo, la harina, una pizca de sal y de pimienta.
  3. En una sartén caliente con un poco de aceite pon un par de cucharadas de la mezcla y deja que se haga durante unos minutos vigilando de que no se te pegue.
  4. Cuando veas que se ha cocinado bien por la parte de abajo dale la vuelta con cuidado y cocina unos minutos más.
  5. Solo queda montar la hamburguesa de salmón cómo prefieras.
  6. Corta el pan de tinta de sepia, pon la hamburguesa de salmón, un poco de lechuga, tomate y añade la mayonesa de eneldo en la cantidad que prefieras.

Nota: Si tienes un molde de emplatar puedes utilizarlo para darle forma redonda a la hamburguesa en la sartén.

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